Opleidingsniveau
MBO niveau 4 in keuken/horeca of aantoonbare vakbekwaamheid en relevante praktijkervaring
Salarisindicatie in loondienst
€2400 - €3400 per maand
Indicatie uurtarief bij ZZP
€200 - €350 per uur
Doorgroeimogelijkheden
Chef-kok, praktijkcoördinator, onderwijscoördinator mbo, hospitality manager
Competenties & vaardigheden
Culinaire vakbekwaamheid, didactische vaardigheden, communicatieve vaardigheden, HACCP en organisatie
Gerelateerde functies
Praktijkdocent horeca, Souschef, Leermeester keuken, Docent gastvrijheid
Functiebeschrijving
Een Instructeur Keuken begeleidt mbo-studenten tijdens praktijklessen in een lesrestaurantomgeving en vertaalt beroepspraktijk naar leerdoelen.
De functie omvat het demonstreren van kooktechnieken, het aanleren van mise-en-place en presentatie en het beoordelen van uitvoering en samenwerking.
De instructeur waarborgt voedselveiligheid en hygiëne volgens HACCP, organiseert werkstations en zorgt voor een veilige leeromgeving.
Daarnaast stemt de instructeur menu’s en lesopbouw af met collega’s en draagt bij aan de gastbeleving voor externe gasten.
Salarisindicatie
Op een vast contract ligt het bruto maandsalaris doorgaans tussen €2.400 en €3.400 afhankelijk van ervaring en cao.
Als zelfstandige of interim professional zijn gangbare dagtarieven €200–€350 voor zzp opdrachten en interim werk bij onderwijsinstellingen of horecaprojecten.
Opdrachten overheid of onderwijsinstellingen kunnen via aanbestedingen beschikbaar komen en beïnvloeden continuïteit van inzet.
Administratie en facturatie verlopen bij zzp opdrachten vaak via een dienstverlener zoals DAS om fiscale en juridische risico’s te beperken.
Typische werkzaamheden
Voorbereiden van praktijklessen inclusief receptuur, porties en materialen behoort tot de dagelijkse taken.
Voorkoken en stapsgewijs voordoen van technieken met expliciete instructie en veiligheidsinstructies volgt tijdens de les.
Begeleiden van groepen, monitoren van voortgang en het geven van gerichte, concrete feedback op uitvoering en samenwerken is continu aanwezig.
Coördinatie met collega’s over menuplanning, evaluatie van toetsen en het beheren van voorraad en HACCP-documentatie maakt deel uit van de functie.
Hoe word je specialist
Start met een relevante mbo-opleiding niveau 4 of aantoonbare vakbekwaamheid gecombineerd met jaren praktijkervaring in professionele keukens.
Ontwikkel didactische en pedagogische vaardigheden via cursussen en ervaring in leidinggeven aan praktijkgroepen.
Behaal en onderhoud certificaten zoals HACCP en volg vakgerichte bijscholing in keukentechnieken en gastvrijheid.
Bouw een netwerk op voor opdrachten, combineer vast werk met zzp opdrachten of interim werk en maak gebruik van DAS voor administratieve ondersteuning.
Opleidingsniveau
MBO niveau 4 in keuken/horeca of aantoonbare vakbekwaamheid en relevante praktijkervaring
Salarisindicatie in loondienst
€2400 - €3400 per maand
Indicatie uurtarief bij ZZP
€200 - €350 per uur
Doorgroeimogelijkheden
Chef-kok, praktijkcoördinator, onderwijscoördinator mbo, hospitality manager
Competenties & vaardigheden
Culinaire vakbekwaamheid, didactische vaardigheden, communicatieve vaardigheden, HACCP en organisatie
Gerelateerde functies
Praktijkdocent horeca, Souschef, Leermeester keuken, Docent gastvrijheid
Functiebeschrijving
Een Instructeur Keuken begeleidt mbo-studenten tijdens praktijklessen in een lesrestaurantomgeving en vertaalt beroepspraktijk naar leerdoelen.
De functie omvat het demonstreren van kooktechnieken, het aanleren van mise-en-place en presentatie en het beoordelen van uitvoering en samenwerking.
De instructeur waarborgt voedselveiligheid en hygiëne volgens HACCP, organiseert werkstations en zorgt voor een veilige leeromgeving.
Daarnaast stemt de instructeur menu’s en lesopbouw af met collega’s en draagt bij aan de gastbeleving voor externe gasten.
Salarisindicatie
Op een vast contract ligt het bruto maandsalaris doorgaans tussen €2.400 en €3.400 afhankelijk van ervaring en cao.
Als zelfstandige of interim professional zijn gangbare dagtarieven €200–€350 voor zzp opdrachten en interim werk bij onderwijsinstellingen of horecaprojecten.
Opdrachten overheid of onderwijsinstellingen kunnen via aanbestedingen beschikbaar komen en beïnvloeden continuïteit van inzet.
Administratie en facturatie verlopen bij zzp opdrachten vaak via een dienstverlener zoals DAS om fiscale en juridische risico’s te beperken.
Typische werkzaamheden
Voorbereiden van praktijklessen inclusief receptuur, porties en materialen behoort tot de dagelijkse taken.
Voorkoken en stapsgewijs voordoen van technieken met expliciete instructie en veiligheidsinstructies volgt tijdens de les.
Begeleiden van groepen, monitoren van voortgang en het geven van gerichte, concrete feedback op uitvoering en samenwerken is continu aanwezig.
Coördinatie met collega’s over menuplanning, evaluatie van toetsen en het beheren van voorraad en HACCP-documentatie maakt deel uit van de functie.
Hoe word je specialist
Start met een relevante mbo-opleiding niveau 4 of aantoonbare vakbekwaamheid gecombineerd met jaren praktijkervaring in professionele keukens.
Ontwikkel didactische en pedagogische vaardigheden via cursussen en ervaring in leidinggeven aan praktijkgroepen.
Behaal en onderhoud certificaten zoals HACCP en volg vakgerichte bijscholing in keukentechnieken en gastvrijheid.
Bouw een netwerk op voor opdrachten, combineer vast werk met zzp opdrachten of interim werk en maak gebruik van DAS voor administratieve ondersteuning.
Functieomschrijving
Als instructeur keuken bij het team Hotelmanagement begeleid je mbo‑studenten tijdens praktijklessen in het lesrestaurant.
Je leert hen gerechten voorbereiden, bereiden en aantrekkelijk presenteren en doet daarbij kooktechnieken duidelijk voor.
Samen met collega’s draag je bij aan een gastvrije, professionele ervaring voor restaurantgasten en een veilige leeromgeving.
Je geeft duidelijke instructies, bewaakt de voortgang van de groep en geeft gerichte feedback op uitvoering, samenwerking en afspraken.
Je stemt menu’s en lesvoorbereiding af met collega’s en zorgt voor een georganiseerde, leerzame praktijkomgeving waar vakmanschap centraal staat.
Vereist profiel
Wij zoeken een praktijkspecialist met didactische vaardigheden en een coachende houding die studenten effectief kan begeleiden en motiveren. Belangrijke eisen en wensen:
- MBO‑diploma in de keuken/horeca of aantoonbare vakbekwaamheid en werkervaring in een professionele keuken.
- Sterke communicatieve vaardigheden, geduld en het vermogen om constructieve feedback te geven.
- Teamspeler die goed kan afstemmen over menu’s, lesvoorbereiding en gezamenlijke begeleiding.
- Kennis van voedselveiligheid en hygiëne (HACCP) en oog voor een veilige, georganiseerde praktijkomgeving.
- Flexibiliteit in werktijden en professionele houding richting studenten, collega’s en gasten.
Eisen
- een relevant diploma op minimaal mbo-niveau 4
- aantoonbare praktijkervaring met koken en keukenwerkzaamheden
- ervaring met het geven van instructies aan groepen
- aantoonbare pedagogische en didactische vaardigheden voor het begeleiden van mbo-studenten
- digitale vaardigheden om te werken met onderwijs- en registratiesystemen